돼지고기
제주 돼지는 거의 모든 부위를 이용하여 요리에 사용한다. 육질이 뛰어나고 비계 양이 적어서 맛이 월등히 좋다.
말고기
풍병이나 몸 가려움에 좋다하여 약용으로 이용 되었으며, 다리뼈는 관절염, 신경통 의 특효약이다. 어린이에게는 감기예방 에 탁월한다.
갈치
9~10월이 제철! 살이 희고 부드러우며, 다이어트 식사에 활용 및 어린이 성장발 육증진에 좋다. 조림, 호박국, 구이,튀김 등으로 요리한다.
옥돔
조선시대부터 왕실 진상품으로 올려졌다. 살은 단단하고 지방이 적고 단백질은 풍부하다. 칼슘, 인, 철분 등의 미네랄과 비타민A, B1,B2 성분이 풍부하다.
자리돔
5~8월이 제철! 물회,강회,구이,젓갈,조 림 등 으로 요리된다. 열량이 낮아 비만인 사람에게 적합하며, 맛이 담백하고 기름 기가 적어 소화가 용이하여 병후 회복기 환자에게 좋다.
감귤
알칼리성 식품으로 다이어트에 좋으며, 칼슘의 흡수를 도와준다. 신진대사를 원 활히 하며, 비타민C가 풍부하여 피부미용 과 피로회복에 좋다.
고사리
단백질, 섬유소, 칼슘, 칼륨 등 각종 무기질이 풍부하다. 추자굴비, 제주 돼지고기와 특히 궁합이 잘 맞는 음식으로 찌개, 무침, 육개장 등으로 요리한다.
